專欄文章分類:
社區報第19期
Tag:
法式葛雷芙餅
潤餅
芭蕉潤餅
祭祀
藝術領域分類:
環境藝術
文／宋采儒
三月正值立春和春分，春雨綿綿、乍暖還寒，捱過寒冬的春蕉果肉緊實飽滿，口感香Ｑ，正值品嚐的最好時節，而潤餅為春分祭祀土地公的祭品，同時也是清明節的民俗小食。雖然台灣中南部盛產香蕉，但不難發現竹圍樹梅坑溪流域一帶種了許多芭蕉，於是，三月底在竹圍福德宮，配合駐村藝術家林晏竹與竹圍國小家長會郭維志會長的社區對談，竹圍工作室使用當季、當地食材和當時節的習俗結合，搭配著談笑風生與老照片，香蕉潤餅佐竹圍歷史，碰撞出了一次美味的創意下午茶。大人們開心地話當年、老人家也興奮地嘗試著不同以往的新口味，連孩子們也都因為能動手做而玩得不亦樂乎！
法式葛雷芙餅（煎）
潤餅皮裹芭蕉，也可灑上杏仁、核果，再加適量的巧克力醬或煉乳，更能配上鳳梨醬或蘋果等其他配料，其中也能嘗試著將芭蕉稍微煎過，或加糖、加鹽，其風味都各有千秋。
材料：
全蛋x 3
砂糖 20克
鹽 少許
低筋麵粉 100克，過篩
鮮奶 200克
香草粉少許（可不加）
作法：
1. 將以上材料全部拌勻。
2. 平底鍋、不沾鍋先抹油後將麵糊用湯匙抹成像烤鴨捲餅那種大小的餅皮。
3. 將餅皮煎至出現像虎皮一般的花紋即可。
4. 將餡料鋪在餅皮上，接著如春捲一樣包起來。
＊ 感謝沈太太提供食譜
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