專欄文章分類:
社區報第18期
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樹梅坑溪下午茶
食譜
紅豆水
《樹梅坑溪•阮ㄟ報》
藝術領域分類:
環境藝術
文／李曉雯
很多人好奇紅豆水與紅豆湯有甚麼不同？？紅豆達人郭老闆（體育公園杏仁豆腐冰）說，紅豆水是煮紅豆的水，較為清澈，盡量讓紅豆的營養跑出來，但是紅豆不破，以免太多澱粉質，使紅豆水混濁。而紅豆湯則是搭配煮破的紅豆，與紅豆水依個人喜歡的比例調和，加上適當的甜度，口感鬆軟綿密。
紅豆水煮法：
1. 一定要選擇新鮮的紅豆，豆裡的水比較飽滿。（每年一月為紅豆產期）
2. 清洗數次，直到沒有濁色為止。
3. 把黑色的，或是有缺陷的豆子篩掉，盡量用完整的紅豆。
4. 若用電鍋蒸煮，豆與清水的比例約為1:5。（新鮮紅豆可以不須事先浸泡）
5. 電鍋外可加3杯水，等到開關跳起後，約悶20分鐘即可。
6. 把紅豆撈出只剩紅豆水，可以熱熱喝，也可以放涼喝。
其他建議：
1. 紅豆利尿，晚上別喝多，以免半夜頻尿，影響睡眠。
2. 紅豆營養成分：維生素B群、鐵質、蛋白質、豆類纖維等，具有補血、促進血液循環、補充體力等功效。
3. 紅豆水建議不加糖，淡淡的豆味也可以喝出甘甜。
（資料來源：樹梅坑溪一月下午茶、小編個人經驗）
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