文／宋采儒
楊管家是竹圍觀海極品大樓「楊師傅」的姐姐，也可以稱呼她為「賴媽媽」。平日除了經營咖啡店和不動產仲介外，她，還有一個最大的興趣是─製作環保酵素。
賴媽媽第一次接觸酵素大約約略是在一年前，當時馬來西亞溫秀枝醫師的志工正在社區裡推廣對人體、自然都有益的環保酵素。但真正開始把這個泰國樂素崑博士研究30年的精華實踐成在生活中，卻是賴媽媽的妹妹分享自己老闆製作酵素的經驗之後了。
用過的家庭廢水會經由水管排至溪流甚至大海中，若大家都使用酵素，就能幫助改善生活環境，做環保也對身體好，自然又安康。
環保酵素用途很廣、也非常的健康環保，但是要怎麼製作呢？
首先需要準備的材料有：
黑糖100g、水1000c.c.、水果皮300g，比例只需維持在1：10：3即可。另外準備透明塑膠瓶或寶特瓶，或是半透明的牛奶瓶也可以。
作法非常簡單：
將水、糖加進有蓋的塑膠容器內，每天有多少先果皮就丟入，直到八分滿（必須為300g），蓋上蓋子後寫下日期，第一個月時，每3～5天便搖晃、攪拌均勻一次，第二個月果皮下沉後開始靜置。酵素在寫上日期後的三3個月即可使用，。無保存期限，若能放置長達半年為佳，越久越醇。第二次製作時還可留一些沉澱物做菌母繼續發酵。
安全：
黑糖是較為天然未加工，也較為便宜的、礦物質較多的糖，因此選用黑糖。完全透明的塑膠瓶與外界光線接觸的比較多，因此會發酵的比較快；發酵是一種化學作用，過程中造成氣體膨脹是自然現象，所以不建議使用玻璃罐及金屬容器，可能導致玻璃罐碎裂或將金屬物體溶進酵素中。另外，不管是收縮或膨脹，都需要稍微鬆開瓶蓋讓空氣有縫隙進出，較為安全。
多元化用途：
(1)稀釋後使用，1c.c.酵素加1000c.c.水後可當有機肥、洗蔬果。；
(2)可以拿來泡衣服，半小時再洗；一份酵素加五份水可以拿來洗髮、沐浴，還可洗臉，也可拿來幫寵物洗澡，對青春痘、發炎、疹子…都有很多的改善見證。
(3)非界面活性劑，而是使用大分子化成小分子，1：1可以當洗碗精，排放出海後不會凝結成油膏，並也因為這個功能，可以加強皮膚對椰子油的吸收，達到更保濕的效果。
(4)擦洗地板、馬桶、車子。
