文／何祺婷
楊師傅咖啡的成立有著一段感人的圓夢故事。
在竹圍民族路上的「楊師傅咖啡」，簡單的咖啡吧檯，提供現磨現泡的香醇咖啡，以價格平價為特色。招牌上大大的「楊師傅」三個字，為的是紀念在民國99年9月因肝癌過世的楊劍生師傅。
楊劍生生前是位手藝精湛的水電師傅，雲林人，近三十年前北上移居，因姊姊楊淑華婚後定居在竹圍，故楊師傅也在竹圍落腳，以便親人就近互相照顧。在民國91年因緣際會認識了到竹圍找尋開設咖啡販售地點的趙法麟老師，趙老師不僅是咖啡烘培專家，同時也輔導了許多咖啡館的成立，由於欣賞彼此的專業領域，兩人進而成為好友，自民國91年至99年間，趙老師或輔導或自營的北部17家店，都是請楊師傅協助水電部分，也因此開啟了楊師傅的咖啡夢，希望擁有一家自己的咖啡店。
楊師傅發現自己罹患肝癌之後，病情惡化速度讓人措手不及，楊師傅離世前告訴趙老師他的咖啡夢，因此在楊師傅離世後，趙老師便協助輔導楊淑華及其他親人創立了「楊師傅咖啡」。「努力幫弟弟完成夢想」楊淑華想起弟弟，仍是無限懷念。
「楊師傅咖啡」在民國100年成立後，一開始是由楊師傅的大哥的兒子們負責，後來姪子們陸續回南部成家立業，慢慢的則是由楊淑華的兒子們接手，幾乎全年無休，楊師傅的遺願在年輕一代的手中延續著。孩子們負責泡咖啡，楊淑華則是負責手工點心的部分，重視養生的她，都是選用天然有機的食材親手烘培。值得一提的是，咖啡吧檯的設計是由楊淑華的先生所設計組裝，楊師傅咖啡可說是凝聚了家族的情感。
趙法麟老師在完成好友的遺願之後，本要功成身退，後來決定留在竹圍設立了烘焙咖啡豆專賣店，位在全聯的地下室入口處旁，同樣也取名為「楊師傅」，因為趙老師聞名的烘焙功力，在街坊鄰居中也建立了很多忠實的老顧客群。雖然咖啡豆和咖啡飲品各自獨立經營，趙老師負責咖啡豆的採購及烘焙，而楊淑華的兒子們則是負責咖啡飲品的銷售，這樣的合作方式，讓「楊師傅」這塊招牌，除了包含溫暖的親情，也有著充滿義氣的友情。在親友們的努力下，共同圓了楊師傅生前無法完成的夢想。
楊師傅咖啡
地址：新北市淡水區竹圍里民族路31-6號
電話：02-2808-3333
