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啊~給我一杯紅豆水 樹梅坑溪下午茶二月食譜大公開

專欄文章分類: 
社區報第18期
Tag: 
樹梅坑溪下午茶
食譜
紅豆水
《樹梅坑溪•阮ㄟ報》
藝術領域分類: 
環境藝術

文/李曉雯

很多人好奇紅豆水與紅豆湯有甚麼不同??紅豆達人郭老闆(體育公園杏仁豆腐冰)說,紅豆水是煮紅豆的水,較為清澈,盡量讓紅豆的營養跑出來,但是紅豆不破,以免太多澱粉質,使紅豆水混濁。而紅豆湯則是搭配煮破的紅豆,與紅豆水依個人喜歡的比例調和,加上適當的甜度,口感鬆軟綿密。

紅豆水煮法:
1. 一定要選擇新鮮的紅豆,豆裡的水比較飽滿。(每年一月為紅豆產期)
2. 清洗數次,直到沒有濁色為止。
3. 把黑色的,或是有缺陷的豆子篩掉,盡量用完整的紅豆。
4. 若用電鍋蒸煮,豆與清水的比例約為1:5。(新鮮紅豆可以不須事先浸泡)
5. 電鍋外可加3杯水,等到開關跳起後,約悶20分鐘即可。
6. 把紅豆撈出只剩紅豆水,可以熱熱喝,也可以放涼喝。

其他建議:
1. 紅豆利尿,晚上別喝多,以免半夜頻尿,影響睡眠。
2. 紅豆營養成分:維生素B群、鐵質、蛋白質、豆類纖維等,具有補血、促進血液循環、補充體力等功效。
3. 紅豆水建議不加糖,淡淡的豆味也可以喝出甘甜。

(資料來源:樹梅坑溪一月下午茶、小編個人經驗)

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