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滴滴咖啡都是承諾─竹圍「楊師傅咖啡」

專欄文章分類: 
社區報第7期
Tag: 
咖啡廳
趙法麟
咖啡豆烘培
手工點心
藝術領域分類: 
環境藝術

文/何祺婷

楊師傅咖啡的成立有著一段感人的圓夢故事。

在竹圍民族路上的「楊師傅咖啡」,簡單的咖啡吧檯,提供現磨現泡的香醇咖啡,以價格平價為特色。招牌上大大的「楊師傅」三個字,為的是紀念在民國99年9月因肝癌過世的楊劍生師傅。

楊劍生生前是位手藝精湛的水電師傅,雲林人,近三十年前北上移居,因姊姊楊淑華婚後定居在竹圍,故楊師傅也在竹圍落腳,以便親人就近互相照顧。在民國91年因緣際會認識了到竹圍找尋開設咖啡販售地點的趙法麟老師,趙老師不僅是咖啡烘培專家,同時也輔導了許多咖啡館的成立,由於欣賞彼此的專業領域,兩人進而成為好友,自民國91年至99年間,趙老師或輔導或自營的北部17家店,都是請楊師傅協助水電部分,也因此開啟了楊師傅的咖啡夢,希望擁有一家自己的咖啡店。

楊師傅發現自己罹患肝癌之後,病情惡化速度讓人措手不及,楊師傅離世前告訴趙老師他的咖啡夢,因此在楊師傅離世後,趙老師便協助輔導楊淑華及其他親人創立了「楊師傅咖啡」。「努力幫弟弟完成夢想」楊淑華想起弟弟,仍是無限懷念。

「楊師傅咖啡」在民國100年成立後,一開始是由楊師傅的大哥的兒子們負責,後來姪子們陸續回南部成家立業,慢慢的則是由楊淑華的兒子們接手,幾乎全年無休,楊師傅的遺願在年輕一代的手中延續著。孩子們負責泡咖啡,楊淑華則是負責手工點心的部分,重視養生的她,都是選用天然有機的食材親手烘培。值得一提的是,咖啡吧檯的設計是由楊淑華的先生所設計組裝,楊師傅咖啡可說是凝聚了家族的情感。

趙法麟老師在完成好友的遺願之後,本要功成身退,後來決定留在竹圍設立了烘焙咖啡豆專賣店,位在全聯的地下室入口處旁,同樣也取名為「楊師傅」,因為趙老師聞名的烘焙功力,在街坊鄰居中也建立了很多忠實的老顧客群。雖然咖啡豆和咖啡飲品各自獨立經營,趙老師負責咖啡豆的採購及烘焙,而楊淑華的兒子們則是負責咖啡飲品的銷售,這樣的合作方式,讓「楊師傅」這塊招牌,除了包含溫暖的親情,也有著充滿義氣的友情。在親友們的努力下,共同圓了楊師傅生前無法完成的夢想。

楊師傅咖啡
地址:新北市淡水區竹圍里民族路31-6號
電話:02-2808-3333

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